Kürbissuppe

Kürbis je nach Größe in Spalten schneiden, das weiche Innere mit einem Löffel ausschaben. Bei den meisten Sorten muss die Schale entfernt werden, bei einigen jungen Exemplaren, z.B. Hokkaido, kann sie dran bleiben. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit sehr wenig Wasser, 1 Prise Salz, 2 bis 3 Knoblauchzehen weich kochen. Statt der Knoblauchzehen kann man auch ein Stück Porree (Lauch), eine Möhre und ein Stück Sellerieknolle mitkochen. Das gare Gemüse pürieren. Dann gibt man einen EL gekörnte Brühe oder 1 Brühwürfel und 1halben Becher Schmelzkäse dazu. Gut geeignet sind Sahne- oder Schinkenschmelzkäse. Die fertige Suppe mit frischer , kleingeschnittener Petersilie bestreuen.