Kürbiskompott, süß-sauer

Kürbis in Spalten schneiden, das weiche Innere und die Schale entfernen. Das Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Inzwischen einen Sud aus 1l Wasser, etwa 6 Gewürznelken, einem großen Stück Zimtrinde, 300g Zucker und einem kräftigen Schuss Essig aufkochen. In diese kochende Beize gibt man die Kürbiswürfel und lässt sie nur noch kurz sieden. Die Stücke zerfallen sonst sehr schnell.

Eventuell nach dem Abkühlen nachwürzen.